SOP Lengkap HACCP Dapur MBG
DASAR HACCP
HACCP bukan hanya dokumen, tapi sistem manajemen keamanan pangan dengan mengacu pada Codex Alimentarius Commission (standar internasional) dan Peraturan BPOM Nomor 22 Tahun 2018 tentang CPPOB.
PROGRAM DASAR PRP
Kondisi dan aktivitas dasar yang wajib diterapkan pada fasilitas pengolahan pangan Dapur MBG untuk menciptakan lingkungan yang higienis dan aman.
TAHAPAN HACCP
Acuan Tahapan dan Prinsip HACCP dalam mengelola Dapur MBG yang berisikan 5 Tahapan Dasar dan 7 Prinsip HACCP.
Kami menyediakan dan membantu merancangkan dasar-dasar PRP di Dapur MBG meliputi:
- Penentuan GMP (Good Manufacturing Practices) di Dapur MBG
- Perancangan Program Sanitasi (Sanitation Program)
- Penentuan Analisa Pengendalian Hama (Pest Control Analysis)
- Penetuan Kebersihan Relawan (Personal Hygiene)
- Penentuan dan Pemilihan Supplier (Vendor Analysis)
Dari tahapan di atas, tim konsultan kami akan membantu dan merancangkan kebutuhan setiap Dapur MBG untuk menjadikan SOP baku. Hubungi Tim kami untuk informasi lebih lanjut.
Kami menyediakan dan membantu merancangkan langkah-langkah praktis dalam menyusun HACCP di Dapur MBG meliputi:
- Membantu Pembentukan Tim HACCP
- Membantu Pembuatan Prosedur Lengkap HACCP
- Membantu Pembuatan Standard Recipe Setiap Menu MBG
- Membantu Melakukan Identifikasi Menu MBG yang disukai Siswa-siswi
- Membantu Pembuatan dan Verifikasi Diagram Proses Kerja di Dapur MBG
Dari tahapan di atas, tim konsultan kami akan membantu dan merancangkan kebutuhan setiap Dapur MBG untuk menjadikan SOP baku. Hubungi Tim kami untuk informasi lebih lanjut.
Kami menyediakan dan membantu merancangkan langkah-langkah praktis dalam menyusun Dasar-dasar HACCP di Dapur MBG meliputi:
- Membantu Melakukan Identifikasi Analisa Bahaya Keamanan Pangan
- Membantu Menentukan CCP dengan menggunakan Pohon Keputusan
- Membantu Menentukan Titik Batas Kritis Bahaya (CCP Plan)
- Membantu Monitoring Titik Batas Kritis Bahaya (CCP Plan)
- Membantu Pembuatan Standard Recipe Setiap Menu MBG
- Membantu Melakukan Identifikasi Menu MBG yang disukai Siswa-siswi
- Membantu Pembuatan Diagram Proses Kerja di Dapur MBG
Dari tahapan di atas, tim konsultan kami akan membantu dan merancangkan kebutuhan setiap Dapur MBG untuk menjadikan SOP baku. Hubungi Tim kami untuk informasi lebih lanjut.
Kami menyediakan dan membantu merancangkan langkah-langkah praktis dalam menyusun SOP HACCP Dapur MBG meliputi:
- SOP Penerimaan Bahan Baku
- SOP Penyimpanan Gudang
- SOP Persiapan
- SOP Memasak
- SOP Pemorsian
- SOP Distribusi
- SOP Marinasi
- SOP Pengendalian Hama
- SOP Cleanlines & Sanitation
- SOP Personal Hygiene
- SOP Test Food
- SOP Cuci Ompreng
Dari tahapan di atas, tim konsultan kami akan membantu dan merancangkan kebutuhan setiap Dapur MBG untuk menjadikan SOP baku. Hubungi Tim kami untuk informasi lebih lanjut.
Kami menyediakan dan membantu pembuatan Formulir Kerja sesuai standar HACCP Dapur MBG meliputi:
- Formulir Cek Penerimaan Bahan baku
- Formulir Stok Inventori Bahan Baku
- Formulir Log Book
- Formulir Job Des Relawan
- Formulir Sasaran Masing-masing Bagian
- Formulir Harian Kerja
- Formulir Checklist
- Formulir Audit Internal
- Formulir NCR
- Formulir Seleksi Supplier
Dari tahapan di atas, tim konsultan kami akan membantu dan merancangkan kebutuhan setiap Dapur MBG untuk menjadikan SOP baku. Hubungi Tim kami untuk informasi lebih lanjut.
Kami menyediakan Program Pelatihan untuk Tim Dapur MBG, meliputi:
- Awareness HACCP & Food Safety
- Interal Audit Based of ISO 19011:2018
- Pelatihan Tim Dapur BNSP
- Pelatihan Penyelia Halal
- Pelatihan Teknis
Dari tahapan di atas, tim konsultan kami akan membantu dan memberikan pelatihan dasar bagi tim dapur MBG. Hubungi Tim kami untuk informasi lebih lanjut.
© Copyright 2026 All Rights Reserved